似乎,前些年盛行的大單品、爆品策略正在淡出餐飲舞臺,20多年的吉祥餛飩在最新一代門店的門頭上突然加了“燒麥”二字,快餐行業效率之王南城香憑借著飯香+串香+餛飩香的另類定位,成了疫情下逆勢業績增長最快的快餐企業。
餐+模式,主要從兩個維度:
餐+模式的興起,歸因還在于餐飲競爭壓力過大,成本不斷攀升,單一產品、單一消費場景無法支撐,餐企更需耐打的商業模型。
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