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① 開(kāi)關(guān)店
2019年，全國(guó)門(mén)店數(shù)為999萬(wàn)家；
2020年，全國(guó)門(mén)店數(shù)為879萬(wàn)家，凈減少120萬(wàn)家，但是通過(guò)后半年的一系列措施：如人員優(yōu)化、稅收減免、租金減免，餐飲企業(yè)在下半年撐住了；
2021年，全國(guó)門(mén)店數(shù)為863萬(wàn)家，繼續(xù)減少16萬(wàn)家，疫情沒(méi)有結(jié)束，有些餐飲人已經(jīng)摩拳擦掌；
2022年初略有回升，很多餐飲人制定了宏偉計(jì)劃，全國(guó)門(mén)店數(shù)回到898萬(wàn)家，凈增長(zhǎng)36萬(wàn)家，機(jī)會(huì)主義開(kāi)始付出沉重代價(jià)。3-4月，營(yíng)收快速下落。
② 餐飲收入

我們?cè)賮?lái)看一下餐飲收入變化。整體來(lái)看，2022年1-2月餐飲收入超過(guò)2019年，但受疫情再次爆發(fā)的影響，本來(lái)2021年已經(jīng)逐漸恢復(fù)的餐飲市場(chǎng)又受到強(qiáng)大的打擊。2022年3月和4月的收入僅有2,935.3億元和2,608.9億元，同比增長(zhǎng)為-16.4%、-22.7%。

其實(shí)危機(jī)未必會(huì)讓一個(gè)企業(yè)死亡，砍掉負(fù)向現(xiàn)金流門(mén)店、保持最低成本狀態(tài)運(yùn)營(yíng)，依然可以活下去。

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