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    海底撈目前存在的威脅主要來源于食品安全、同行業(yè)競爭、外來餐飲競爭、消費飲食結構變化等四個方面。
（1）食品安全要求。近年來，隨著餐飲行業(yè)的不斷壯大，食品的質量安全問題也慢慢變得多了起來。食品的質量安全問題其實一直都存在，但是在之前中國經濟不是特別強大的時期，食品安全沒有一個明確的規(guī)定和要求，隨著中國的發(fā)展，食品安全逐漸得到大家的重視，國家也開始制定和出臺與食品質量安全相關聯(lián)的各項法律法規(guī)來約束餐飲企業(yè)，監(jiān)管部門對品牌企業(yè)的食品安全關注度不斷提高，一旦品牌企業(yè)下屬門店暴露出存在食品安全等問題，就會讓品牌的形象大打折扣，聲譽度也會下降，客流量也會減少，企業(yè)營業(yè)收入將會受到很大影響。然而盡管對食品安要求越來越嚴苛，企業(yè)也著重關注食品安全問題，但是無法顧全各個方面，從業(yè)人員的素質偏低、缺乏專業(yè)的管理人員、管控模式不到位等問題都是造成食品安全問題的因素， 因此如何避免發(fā)生食品安全問題是每個餐飲企業(yè)需要著重思考的問題。
（2）同行業(yè)市場競爭。火鍋分為很多類別，例如傳統(tǒng)銅鍋火鍋、川式火鍋、新派火鍋和豆撈等。火鍋是很受消費者青睞的一類食物，受眾群體較廣，火鍋占中國餐飲市場的份額是最大的。然而，火鍋進入的門檻相較其他餐飲企業(yè)來說較低，要求的技術水平不高，市面上涌現出越來越多的火鍋品牌，不斷有新進入者沖擊火鍋市場，雖然有很多火鍋品牌開業(yè)沒多久就倒閉了，但是根據相關數據預測，未來到 2025 年，中國火鍋市場規(guī)模會一直擴大，也就是說市場競爭力會越來越大。
（3）外國餐品競爭。在改革開放后，中國一直都在致力于加強與國外的文化交流，引進很多外國餐品，例如西餐、韓餐、快餐、日料等，剛開始引進來時，由于人們的思想還不夠開放，一時間不太能夠接受外來餐品，但隨著社會的不斷發(fā)展和進步，人們也越來越能夠接受外來的餐品，甚至喜愛程度超過了中式餐品，例如肯德基、麥當勞這些快餐類連鎖品牌，深受年輕人的喜愛，各種外國品牌不斷入駐中國餐飲市場，因此給中國餐飲市場帶來了很大的沖擊。

（4）消費者飲食結構不斷變化。隨著社會的不斷發(fā)展完善，人們的生活節(jié)奏和工作節(jié)奏也隨之越來越緊湊，越來越忙碌，越來越多消費者喜歡快捷方便的餐品，例如快餐類、自助餐類，而火鍋用餐時間較長，有部分消費者就會選擇“放棄”火鍋這類產品，這就導致火鍋這類企業(yè)的客流量逐漸減少。

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